печать

Семинар:

Создание эффективной системы государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Перспективы выхода на рынки ЕС.

17-18 мая

Заполнить заявку для участия

Гостиница «Мир», проспект Голосеевський, 70

В связи с изменениями в отечественном пищевого и санитарном законодательстве, с целью гармонизация его с Европейским с Принятием новых Законов Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов», ЗУ № 2042-VIII "О ГОСУДАРСТВЕННОМ контроле за соблюдением законодательства в пищевых продуктах , корма, Побочные продукты животного происхождения ... » и новых Технических регламентов с целью повышения конкурентоспособности отечественной продукции, с обязательностью внедрениями системы НАССР, с началом проведения с апреля 2018 плановых проверок и комплекса внеплановых проверок без предупреждения производителей пищевой продукции в городе Киев, проводится семинар  «Создание эффективной системы государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Перспективы выхода на рынки ЕС. Обязательность внедрения системы НАССР. Микробиологических контроль пищевой продукции. Обновлено пищевое и санитарное законодательство Украины»

 

  • Программа семинара включает следующие вопросы:

    I блок. Введение эффективной системы государственного контроля качества и безопасности пищевых продуктов по европейским принципам.

    1. Внимание! Новый закон и новые правила для всех участников рынка пищевых продуктов. Чего ожидать?
    Новый Закон Украины № 2042-VIII от 18.05.2017 г.. «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, корма, побочные продукты животного происхождения, здоровья и благополучия животных» (вступает в силу 04.04.2018 гг.):
    - разработка и принятие новых подзаконных актов на реализацию этого закона с целью приведения национальной системы государственного контроля в соответствие с директивами и регламентов Европейского Союза (перечень проектов нормативно-правовых актов на реализацию Закона предоставляется в материалах к семинару)
    - Введение действенной системы контроля безопасности пищевой продукции;
     - Правовые и организационные основы государственного контроля и надзора за безопасностью пищевых продуктов. Полномочия контролирующих органов;
    - Внимание! С апреля 2018 предусматривается комплекс внеплановых проверок операторов рынка без предупреждения.
    Комплексные проверки. Постановления КМУ № 350 и № 361 от 24.05 2017 о проведении плановых проверок органами государственного надзора. Упрощенная процедура получения разрешения на внеплановую проверку. Исчерпывающий перечень вопросов для проверки. Постановление КМУ № 1104 от 18.12.2017 года. (22 февраля 2018 КМУ обнародовал Перечень органов государственного надзора, приобретают право проведения плановых мероприятий государственного надзора (контроля);
    - Новые подходы и требования к отбору образцов для целей государственного контроля. Что нужно знать оператору рынка? (Методы, нормы, порядок отбора и перевозки в уполномоченных лабораторий)
     - Утвержден единые формы актов, составленных по результатам государственного аудита, для государственных инспекторов при осуществлении проверок (Приказы Минагрополитики № 41 и № 42 от 06.02.2017 г.) ЧЕК-ЛИСТ по внедрению действующих процедур НАССР и соблюдение гигиенических требований;
    - Новые подходы к осуществлению государственного контроля в сфере безопасности пищевых продуктов. Введение риск-ориентированного подхода;
    - Документы, которыми должны сопровождаться пищевые продукты, которые ввозятся на таможенную территорию Украины. Требования к оформлению документов;
     - четкость и однозначность в определенные ответственности операторов рынка за нарушение требований законодательства в сфере оборота пищевых продуктов.
    2. Проблемы, которые возникают в сфере безопасности пищевой продукции, и обсуждение практических вопросов по их решению.
    3. Правила контроля продуктов животного происхождения (свежее мясо, рыбные продукты, сырое молоко, морепродукты и т.д.). Документы, которые должны сопровождать эти виды продукции в обращении.
    4. Основные положения Закона Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» № 1602 - VII:
      - Отмена разрешительных документов и процедур, которые отсутствуют в ЕС;
      - Новые права и обязанности операторов рынка, вводят в оборот пищевой продукции;
      - Санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой промышленности;
      - С 20.09.2016 года вступил в действие раздел VII Закона «Общие гигиенические требования по обращению с пищевыми продуктами»;
      - Сопроводительные документы для обращения пищевой продукции на внутреннем и внешнем рынках.
    5. Новый пищевой продукт - алгоритмы выхода на рынок. Переход от общих нормативов в законодательстве в «собственных» нормативов производителя.
    6. Требования национального законодательства по внедрению процедур, основанных на принципах НАССР и к показателям безопасности пищевых продуктов.
    7. Порядок установления специальных условий импорта пищевых продуктов и кормов. Требования законодательства Украины относительно сопроводительной документации к импортированной продукции. Международные сертификаты.
    8. Требования законодательства ЕС в отношении импорта пищевой продукции:
    - получение разрешения на экспорт украинской продукции;
    - получение «Еврономер» при экспорте продукции в ЕС;
    - разъяснение по Сертификата здоровья на продукты неживотного происхождения (Health Certificate). Держпродспоживслужба утвердила бланк сертификата 08.07.2016 года.
    9. Деятельность производственных лабораторий. С 10.02.2016 г.. - отмена аттестации производственных технологических лабораторий. Что делать лаборатории, в которой нет еще аккредитации, а срок действия аттестации уже заканчивается?
    10. Санитарное законодательство Украины, следует принимать во внимание при установлении параметров безопасности продукции:
    - Потеря силу актов санитарного законодательства. Распоряжение Кабинета Министров Украины от 20.01.2016 № 94-р. Что делать?
    - Приказ МЗ Украины № 368 «Об утверждении Государственных гигиенических правил и норм« Регламент максимальных уровней отдельных загрязняющих веществ в пищевых продуктах »;
    - Приказ МЗ Украины № 1140 «Медицинские требования к качеству и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
    - Приказ МЗ Украины № 696 «Об утверждении гигиенических требований к продуктам детского питания, параметров безопасности и отдельных показателей их качества»;
    - Приказ МЗ Украины № 694 «Об утверждении гигиенических требований к мясу птицы и отдельных показателей его качества» и другие.

    II блок. Основы европейского пищевого законодательства. Перспективы выхода украинской пищевой продукции на рынки ЕС.
    1. «Комплексная стратегия имплементации Главы IV (Санитарные и фитосанитарные меры) раздела IV" Торговля и вопросы, связанные с торговлей "Соглашения об ассоциации» - повестка дня внедрения законодательства ЕС в Украине.
    2. Европейские базовые законодательные требования в отношении пищевых продуктов.
    3. Безопасность, качество, маркировки. Обзор, пользование базами данных. Регламенты ЕС 178/2002, 1169/2011 (маркировка).
         Будет проведен мастер - класс по пользованию соответствующими базами - данных ЕС (нормативы, законодательство, EXPORTHELPDESK).
    4. Обзор законодательства ЕС и методы официального контроля за контаминантов, пищевых добавок, остатков пестицидов и ветпрепаратов:
      - максимальные уровни контаминантов в пищевых продуктах, гармонизированные с Регламентом Европейской Комиссии. Изменения в Приказ МЗ № 368 от 14.06.16р .;
      - создание и ведение реестра и регистрация пищевых добавок, ароматизаторов и энзимов. Состояние разработки в Украине нормативно - правовых актов в этой сфере. Их согласованность с европейскими.
    5. Диетические добавки и специальные пищевые продукты.
    Действующее законодательство Украины и перспективы на будущее. Гигиенические требования к диетическим добавкам (Приказ МЗ №1114). Процедуры перед выходом на рынок. Добровольная оценка соответствия / сертификация диетических добавок. Особенности HACCP для диетических добавок.
    6. Законодательство о качестве пищевых продуктов в ЕС (Регламент 1308/2013 об организации рынка с / х продукции, Регламент 543/2011 относительно фруктов и овощей) и состояние их гармонизации в Украине (шоколад, соки, джемы, кофе, мед, овощи и фрукты).

    III блок. Внимание! Обязательность внедрения системы НАССР.
     При его отсутствии с 20.09.2017 - 2018 наступает ответственность операторов рынка.
    1. Выполнение операторами рынка постоянно действующих процедур, основанных на принципах системы анализа опасных факторов (НАССР):
    1.1. Базовые законодательные и правовые требования по внедрению системы НАССР в Украине;
    1.2. Какой стандарт выбрать? Обязательно нужно проводить сертификацию системы?
    1.3. Особенности внедрения НАССР в учреждениях общественного питания и ния. Разъяснения и критерии определения принадлежит заведение общественного питания к категории «малой мощности». Применение упрощенного подхода и отраслевые установки;
    1.4. Практические аспекты и советы по разработке и внедрению системы НАССР;
    1.5. Проблемы и несоответствия, которые часто возникают во время разработки и внедрения системы НАССР на практике;
    1.6. Требования к гигиенического состояния производственной среды. Перечень программ предпосылок, необходимых для функционирования системы НАССР;
    1.7. Управление несоответствием, в том числе изъятие / отзыв продукции с рынка;
    1.8. Подготовка предприятий к проверкам инспекторами Держпродспоживслужбы (унифицированный акт проверки системы НАССР)
    1.9. Ответственность и штрафные санкции за отсутствие системы НАССР.

    1. Внедрение системы НАССР.

    2.1. История создания системы НАССР.
    2.2. Чем отличается НАССР от стандарта ISO 22000?
    2.3. Этапы разработки и внедрения системы НАССР (ISO 22000) на предприятиях различных отраслей хозяйствования:
    a. Подготовительный этап: диагностический аудит инфраструктуры предприятия в соответствии ISO / TS 22002-1. Создание группы НАССР и ее обучение требованиям принципах ХАССП;
    b. Разработка документов системы НАССР: описаний сырья и готовых продуктов; установления программ предпосылок, операционных программ, планов НАССР, методик, установок. Примеры пакетов документов для различных отраслей;
    c. Подготовка внутренних аудиторов;
    d. Внедрение системы НАССР: проведение внутренних аудитов, ведение документации, записей, ежедневные проверки системы НАССР, валидация системы НАССР, проведение заседаний группы НАССР, валидация системы прослеживаемости, анализ со стороны высшего руководства по безопасности пищевых продуктов;
    e. Сертификация системы НАССР (при необходимости). Подготовка и участие в сертификационном аудите.
    f. Что дает внедрение системы НАССР?
    2. Как выбрать консультанта для разработки и внедрения системы НАССР?
    2.1. Запрет проводить консультации и проводить сертификацию системы управления одним предприятием согласно п.5.2. ISO 17021.
    2.2. Низкая стоимость консультирование - это залог низкого качества внедрения системы: не выполнены необходимые визиты, отсутствие проведения внутренних аудитов, анализа данных, рисков, проведение заседания группы НАССР, ознакомление с документами системы и тому подобное.
    2.3. Требования к консультанту по ISO 10019.
    4. Требования гипермаркетов и торговых сетей к поставщикам пищевой продукции.
    5. Международные стандарты:
    5.1. Системы управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с требованиями схемы сертификации FSSC 22000. С 01.01.2018 года - новая версия 4.1. Дополнительные требования к безопасности пищевых продуктов.
    5.2. Требования международного стандарта IFS (International Food Standard) по пищевой безопасности. Новая версия 6.1. Вступает в силу 01.07.2018 года. Что нового, что изменилось?
    6. Обязательность внедрения надежной системы прослеживаемости «от поля до стола» по международным стандартам на пищевом производстве (по требованиям Регламентов ЕС № 178/2002 - «главный пищевой закон ЕС» и №852 / 2004).
    6.1. Практическая реализация, полезные советы и ответственность за нарушение требований обеспечения прослеживаемости.

    IV блок. Новые подходы к порядку осуществления микробиологического контроль качества и безопасности сырья и готовой пищевой продукции.
    1. Приказ МЗ Украины № 548 «Об утверждении микробиологических критериев для установления показателей безопасности пищевых продуктов» (вступил в силу 20.08.2015 года). Основные отличия и объяснение актуальных вопросов работы по этому документу.
    2. Перечень санитарно-микробиологических показателей в пищевых продуктах, терминология и определения, общие требования. Проверка по микробиологическим критериям.
    3. Требования к исследованиям (испытаний) и отбора образцов пищевых продуктов.
    4. Мероприятия по устранению при неудовлетворительных результатах исследования.
    5. Критерии безопасности пищевых продуктов.
    6. Гигиенические критерии технологического процесса.
    7. Система оценки микробиологических рисков.
    8. Актуальные вопросы проведения лабораторных исследований пищевых продуктов по микробиологическим и бактериологическим показателям.
    9. Нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим показателям. Контроль за четырьмя группами микроорганизмов: санитарно-показательные, к которым относят мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (МАФАМ) и бактерии группы кишечных палочек (БГКП), в том числе Е. coli; потенциально патогенные микроорганизмы, в группу которых входят S. aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующих клостридии; нормирование и контроль патогенных микроорганизмов - сальмонелла и L. monocytogenes; микроорганизмы порчи - плесневые грибы, дрожжи и молочнокислые микроорганизмы;
    10. микробиологических критериев безопасности пищевых продуктов в странах Евросоюза.
    11. Регламент (ЕС) № 2073/2005 Выдержка из Европейского Парламента и Совета от 15.11.2005 года по микробиологическим критерии для пищевых продуктов.

    V блок.  Переход на европейскую модель стандартизации. Основные требования к операторам рынка пищевых продуктов. Технические условия Украины. Маркировки продуктов в соответствии с требованиями национального и европейского законодательства.

    1. Реализации положений нового Закона Украины «О стандартизации».
    2. Необходимость перехода на европейскую модель стандартизации.
    3. Принятие и отмене национальных стандартов. Обсуждение проектов новых
     нормативных документов.
    4. Пересмотр действующих стандартов и продление срока их действия. Просмотр и продолжение действия национальных стандартов, которые были уже отменены ранее. Причины продления срока их действия.
    5. Добровольное применение стандартов как залог высокого уровня отвечает ности производителя.
    6. Изменения и новости о санитарного законодательства Украины.
    7. Процедура разработки и порядок получения заключения на нормативную документацию; порядок получения заключения на готовую продукцию; процедура согласования ново-разработанной продукции.
    8. Требования к маркировке пищевых продуктов. Формирование названия продукта. Язык маркировки.
    9. Какими норма
  • тивными документами можно руководствоваться при установлении требований к маркировке пищевой продукции. Язык нормативных документов.
    10. Технические условия Украины. Необходимость их применения на современном производстве.
    11. Изменения законодательства и нормативно-правовые акты, регулирующие порядок и условия разработки и проверки технических условий. С 13 января 2017 введен в действие стандарта: СОУ КЗПС 74.9-02568182-003: 2016 «ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ УКРАИНЫ. РУКОВОДСТВО ПО ТИПОВОЙ ПОСТРОЕНИЯ, изложения, оформления, обозначения, принятие и введении в действие ».
    12. Новый порядок введения в производство ТУ.
    13. Нужно ли согласовывать ТУ? В чем заключаются преимущества согласованных с компетентных органами ТУ?
    14. имеют юридическую силу незарегистрированные ТУ?
    15. Целесообразность проведения проверки технических условий.
    16. База данных «Технические условия Украины». Какие ТУ вносятся в базу и с какой целью.
    Разработка и оборот пищевой продукции.
    17. Основные этапы, которые необходимо пройти при разработке новых видов продукции.
    18. Документы, которые должны сопровождать пищевую продукцию в обращении согласно новому Закону Украины № 1602-VII. Товарно - транспортная накладная. Документ о качестве и безопасности, и тому подобное.
    19. Виды технологических инструкций. Правила разработки, оформления и требования к содержанию технологических инструкций, рецептур.
    20. Использование сложного ингредиента при изготовлении пищевого продукта. На что следует обратить внимание.
    21. Каким образом и кто устанавливает периодичность проведения проверки физико-химических показателей продукции?
    Питательная и энергетическая ценность пищевых продуктов.
    22. Порядок расчета питательной и энергетической ценности пищевых продуктов. Информирование потребителя в маркировке о питательных свойствах продукта и его энергетическую ценность.
    23. Европейськие требования к предоставлению потребителям информации о питательных свойствах продукта (согласно требованиям Регламента №1169 / 2011 Европарламента и Совета от 25.10.2011р.). Специальные определения питательной ценности продуктов согласно регламенту.


  • Каждому участнику предоставляется:
    Комплект учебно-методических материалов;
    Диплом о повышении квалификации по данной тематике.

  • Стоимость участия:
    4,000.00 грн. - за одного участника.
    Для второго и третьего участника скидки 5% и 7% соответственно.

    В стоимость входит: информационно-консультационное обслуживание, сборник материалов, кофе-брейк, обед в ресторане, обсуждение докладов и обмен мнениями с тренером.

  • P.S.: Данная программа предусматривает возможность проведение корпоративного (индивидуального) заказа сo специально разработанными примерами и задачами с учетом специфики вашего бизнеса и уровня подготовки группы.



При регистрации на сайте скидка -5%

 
 
ПІП:*
Компанія*:
Тел/факс:*
Моб. телефон:*
E-mail:*
  * - Поля, обязательные для заполнения
 
 
 

Назад



Facebook Twitter Youtube Instagram GooglePlus