История возникновения суши и их популяризации

В современном мире суши являются популярным блюдом, прототипы которого появились еще до нашей эры. Сейчас суши можно заказать, не выходя из дома,  или купить практически в любом кафе, ресторане, крупном магазине.

Когда появились первые суши?

Во втором веке до нашей эры в Юго-Восточной Азии рис использовали как натуральный консервант, который позволял сохранять свежесть и полезные свойства морепродуктов на длительное время. Но в VII веке блюдо появилось в Японии и начало менять технологии.

Нарэдзуси считаются первыми суши, существующими около 18 столетий. В период своего появления они были доступны только очень богатым людям, сильно отличались по вкусу и внешнему виду от современных суши.

Нарэдзуси — маринованная рыба со специфическим запахом, которая готовилась в бочках из дерева под прессом в перебродившем рисе в течение нескольких недель. Кстати, нарэдзуси до сих пор можно купить в некоторых японских регионах.

Только в конце XVI века суши стали доступны всем слоям населения благодаря изменившийся техники приготовления. При изготовлении наманарэ рыбу полностью не консервирование, а рис оставляли съедобным.

Когда появилась современная техника приготовления суши?

В первой половине XVII века Мацумото Ешиичи открыл рисовый уксус, который позволил максимально сократить время на приготовление суши. С этого момента до XIX века хаядзуси ("быстрые суши") готовились и продавались в крупных японских городах, соблюдая традиции.

Но ресторатор Ханая Ехэй сделал переворот в технологии приготовления и начал использовать рыбу, васаби, рис, тамаго и другие маринованные продукты. Нигири-дзуси выглядели как продолговатые шарики, которые изготавливали вручную. Первое время размер нигири-дзуси достигал кулака взрослого человека, но с течением времени форма уменьшилась —  предлагают более современный и удобный размер суши.

Популяризация суши

В 1923 году на территории Японии произошло сильное землетрясение, из-за чего жителям пришлось покинуть города и переселиться в другие страны. Благодаря этому событию суши стали популярны по всему миру, и до сих пор являются неотъемлемой частью фастфудом.

В 1970 годах Ичиро Машита специально для американских посетителям изобрёл роллы — в рулетах из риса была начинка из морепродуктов и овощей.

Японская кухня прижилась и полюбилась во многих странах мира, поэтому с 1980 года во многих странах открывались специализированные рестораны и суши-бары. И по сегодняшний день суши и роллы популярным, а технологии изготовления совершенствуются.

P/S: Також, пропонуємо такі статті поради - Як зробити правильно презентацію? Також - Як збільшити продаж в B2B на 25–75% менше ніж за рік, і обовьязково, знайдіть пару хвилин, переглянте відео корпоративний тренінг з продажу