Как выбрать оборудование для открытия кофейни

Кофейня – это достаточно привлекательный вид бизнеса, позволяющий достаточно быстро и без огромных капиталовложений получить определенный доход. Главное, правильно определиться с форматом заведения и выбрать оборудование для кофейни.

Какое кофейное заведение покупать или организовывать зависит от целей, которые ставит перед собой владелец, от принципиального подхода к ведению бизнеса, месторасположения, формата заведения, ряда других важных факторов.

Предприниматели, работающие в данной сфере общепита, стремятся придерживаться одной из двух наиболее предпочтительных концепций:

• Американский стиль. Предусматривает элементы быстрого обслуживания, раздача напитков происходит обычно в бумажные стаканы, горячей выпечки не бывает. Оборудование простое, экономичное.
• Кафе, оформленное во французском стиле, предусматривает создание уютного помещения, где можно удобно расположиться и отдохнуть за чашкой ароматного вкусного напитка. Обстановка, посуда, обслуживание – все должно быть на соответствующе уровне.

Какой бы формат заведения не был выбран, одной из важнейших задач предпринимателя является подбор и покупка профессионального оборудования (пример магазина https://domkofe.com.ua/product-category/kofevarki/professinalnoe-kofejnoe-oborudovanie/).

Список оборудования

• Кофемашина. Это обязательный, основной элемент оснащения. Очевидно, что н\е имея аппарата для приготовления кофе ни о каком обслуживании и клиентов речь идти не может.
• Кофемолка. Рекомендуется остановить свой выбор на промышленной модели с достаточно высокой производительностью, которая будет соответствовать параметрам машины для приготовления кофе.
• Витрина. Рекомендуется приобретать модель, позволяющую охлаждать демонстрационные виды сопутствующих кофе продуктов. Наличие стеклянных полок с эффектной подсветкой способны повысить привлекательность заведения в целом.
• Тепловая витрина, предназначенная для хранения и демонстрации образцов выпечки, пирожных и т.п.
• Смягчитель воды. Обязательный аппарат, если задача заведения – готовить вкусный, конкурентоспособный кофе. Удаляет жесткость из воды.

Выбор кофемашины

Кофемашина – это основной аппарат вокруг которого и строится весь процесс. Поэтому экономить на покупке качественной техники не стоит (хотя разумные пределы знать нужно). Наиболее популярные бренды, выпускающие профессиональные кофемашины:

• Simonelli;
• Franke;
• Rancilio;
• Faema;
• Futurmat R.

Если рассматривать не бренды, а возможности техники, следует обратить внимание на отличия по принципу работы. Кофемашины могут быть:

• Автоматическими.
• Полуавтоматическими.
• Полный автомат.

Полуавтомат – это, пожалуй, оптимальный выбор в соотношении цены и качества. Полностью оправдывают себя такие аппараты при установке в небольших кофейнях. Существенным преимуществом полуавтоматических машин является простота работы и высокая надежность. Кроме того, практически нет необходимости осуществлять контроль процесса приготовления кофе.

Супер автоматы могут понадобиться в заведении с огромным людским потоком. Такие устройства способны приготавливать всего за 1 час до 200 чашек кофе, также выполнять целый ряд дополнительных полезных функций: вести автоматически учет продаж напитка, контролировать расход материалов и сырья, осуществлять 100% технологический контроль.

Прочая техника для кофейни

По мере развития бизнеса, увеличения потока покупателей потребуется приобретение дополнительной техники:

• охладители для молока;
• в летнее время – кондиционер или вентиляторы для повышения комфорта посетителей;
• музыка и WI-FI.

Нетехническое оборудование

Прежде всего – мебель. В помещении потребуется установить столы и стулья, оформить барную стойку и оборудовать рабочее место баритса. Не забываем про кассовый аппарат. Если напиток подается в одноразовых стаканах, потребуется сделать определенный их запас и организовать бесперебойную поставку. При подаче кофе в чашках, в комплект оснащения кофейни потребуется ввести кухню с мойкой, оснащенную по всем правилам.